Nytår.... here we come...

Snart er det forbi... altså med 2010...

Vi glæder os, eller måske er det mig der glæder mig mest..... til nytår ....eller nyt år....

Jeg har ikke mange ord i øjeblikket, men lidt har også ret...

Der er to nytårsfortsæt klar, ikke urealistisk, men helt klart noget som kan lade sig gøre.... og som skal gøres... :). Det andet er at få ro på flere fronter omkring kærestens ex. Det ville være forløsende.

Du og dine kære ønskes et godt og lykkebringende nytår herfra...

Pas på jerselv derude i aften og fremad :)

Vi ses i det nye år...

øv osse

Nu ville jeg ellers have lagt et billede ind af et stort fad Chorizo'er, men de var åbenbart ikke blevet lagret i kameraet....

Vi ramte, dog ikke fordi vi havde talt dem, lige nøjagtig 100 stk. pølser....

De 5 blev prøvesmagt til frokost.... eller rettere 2 og 3 i køleskabet til et stykke rugbrød... Og de er godkendt med kryds og slange....

Tror sgu snart jeg anskaffer en ny 'hoffotograf' ;)

Julepølser

Der er spanske / portugisisk pølse i fadet... eller rettere det bliver til engang senere på dagen....

Det er Chorizo pølser jeg taler om... stærke og krydderede...

Vi har modificeret opskriften lidt. For det første ville vi ikke have grove pølser, så alt vores kød er hakket.... og for det andet kunne vi ikke nogle steder opdrive sandeltræ...

Jow, nettet havde naturligvis så vi kunne købe der, men ikke til vores pengepung, så det har vi undladt... :)

På billedet mangler de 2 dl. rødvin og mælkesyrekulturen, så er vi klar....

Ellers glæder vi os til at se om det kan lade sig gøre at tørre nogle af pølserne ude på denne årstid..

Her er opskriften vi følger. Det er såmen Camilla Plums fra udsendelserne på dr2. Du kan selv se flere opskrifter her

Chorizo


2,25 kg. Hakket svinekød af bov

150 g. Svinespæk

1,2 kg. Reelt svinekød halvdelen i store tern og halvdelen i fine tern, håndhakkes !

1 kg. Svinespæk i fine tern, håndhakkes

35 g. Tørret ancho-chili (mild chili)

25 g. tørret cascabel (Mellemstærk chili - ca. 70.000 sco.)

3 spsk. Røget stærk paprika (3x15ml.)

8 spsk. Alm. Paprika

1 spsk. Fennikelfrø

100 g. Groft salt

100 g. rørsukker

3 hele hvidløg

4 spsk. Sandeltræ

2 dl. Rødvin

Evt 2 spsk mælkesyrekultur

100 g rørsukker


Bland alle krydderierne sammen. Kør kød og krydderier gennem kødhakkemaskinen, eller køb evt farskødet hakket, så det bare skal røres sammen med krydderier og kød og spæktern.



Farsen skal røres rigtig sej sammen med krydderblandingen. Tilsæt kød- og flæsketern, steg en prøvedele på panden og juster evt krydringen. Kom i tarm.


Pølserne skal drejes af til små pølser undervejs. Kan steges som de er, koges med i enhver sydeuropæisk ret med bønner, linser, grøntsager osv, eller hænges op til tørre et tørt og luftigt sted. Hvis de skal tørres, skal de tilsættes 2 spsk. mælkesyrekultur, og 100 g ekstra sukker.



Dette her er en stor portion, pølserne holder sig fremragende i fryseren i op til et halvt år.


Tarme kan købes hos slagteren, specielt hvis man bestiller dem i forvejen.